Как заваривать кофе: эспрессо и фильтр

Способы заваривания

Что нужно:

Желательно:

Что нужно: кофе , воронка hario v60 , фильтры hario , вода (15-30ppm) , посуда

Желательно: весы с таймером , кофемолка , чайник с тонким носиком , чайник с термометром

Видео как заваривать

1. Складываем бумажный фильтр по шву и вставляем в воронку.

2. Cмачиваем фильтр горячей водой. После смачивания не забудьте слить использованную воду из емкости.

3. Смалываем 16,5 г кофе. Помол: чуть крупнее среднего значения на вашей кофемолке. Засыпаем в воронку.

4. Засыпаем 16,5г молотого кофе в воронку по весам и обнуляем их после. Подготавливаем воду. Для заваривания используем 255 г воды, температурой 96℃.

Если у вас нет кофемолки? , Как определить температуру воды без термометра?

5. Делаем предсмачивание: включаем таймер на весах и заливаем первые 40 г воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.

6. В 0:30 начинаем вливать остальные 215 г воды и растягиваем это вливание до 1:40. Вливаем не спеша, проходясь по всей поверхности кофейной шапки. Важно не лить на стенки.

Почему важно не лить на стенки?

7. Когда вся вода пройдет через кофейную таблетку и таймер покажет 2:20, вы получите 255 г. Убираем воронку и активно мешаем получившийся напиток.

8. Наслаждаемся кофе! Мы рекомендуем попробовать кофе на разных температурах по мере его остывания.

Что нужно:

Желательно:

Что нужно: Эспрессо-машина , Темпер , Вода 120-150 ppm , Весы , Чайная ложка

Желательно: Кофемолка

1. Вынимаем холдер из группы. Протираем его салфеткой насухо.

2. Смалываем кофе.

3. Разравниваем кофе.

4. Темперуем кофейную таблетку.

Что такое темперовать?

5. Прогреваем группу, включив пролив на несколько секунд.

6. Протираем поддон кофемашины.

7. Вставляем холдер в кофемашину и нажимаем на кнопку пролива. Подставляем чашку с весами под холдер. Не забудьте обнулить весы. Экстрагируем необходимый нам объем напитка за необходимое время.

8. Перемешиваем эспрессо ложкой.

9. Наслаждаемся кофе! А после не забудьте почистить холдер и промыть группу.

Что нужно:

Желательно:

Что нужно: Кофе , Аэропресс , 2 бумажных фильтра для аэропресса , Вода (15-30ppm) , Длинная ложка/лопатка

Желательно: Весы с таймером , Кофемолка , Чайник с термометром

Видео как заваривать

1. Подготавливаем всё необходимое для заваривания. Убедитесь, что у вас все под рукой.

3. Смалываем 16,0 г кофе. Помол: чуть мельче среднего значения на вашей кофемолке.

Таблица помола

4. Вставляем поршень аэропресса в цилиндр, на глубину 1 см. Переворачиваем и поршнем ставим на весы. Засыпаем 16,0 г кофе в цилиндр по весам и затем обнуляем их. Включаем таймер на весах и заливаем 220 г воды температурой 91℃.

5. Активно мешаем ложкой/лопаткой до 0:50. В 0:50 закручиваем фильтр и удерживая аэропресс одной рукой за цилиндр, другой за поршень, переворачиваем его на стакан и сразу же продавливаем. Необходимо уже начать продавливать в 1:00.

6. Равномерно продавливаем до 1:35, постоянно оказывая давление на поршень. Когда вся вода пройдет через кофейную таблетку, вы услышете шипение - сразу останавливайтесь в этот момент: не нужно продавливать воздух.

7. Активно перемешиваем получившийся напиток и можно им наслаждаться! Мы рекомендуем попробовать кофе на разных температурах по мере его остывания.

Что нужно:

Желательно:

Что нужно: Капсульная кофемашина , кофе в капсулах , вода

1. Налить в кофемашину фильтрованную воду

2. Прогреть кофемашину, включив пролив на несколько секунд (без капсулы).

3. Вставить капсулу в кофемашину

4. В зависимости от обжарки (эспрессо или фильтр), нажать на кнопку.
Наслаждаемся кофе! Мы рекомендуем попробовать кофе на разных температурах по мере его остывания.

Что нужно:

Желательно:

Что нужно: Дрип-кофе , Вода , Высокая чашка или стакан

Желательно: Вода 20 ppm

Видео как заваривать

1. По линии разрыва откройте дрип.

2. Зацепите дрип к чашке за ушки.

3. Залейте 200 г воды в три подхода с промежутком по 45 секунд.

4. Наслаждаемся!:)

Виджет помола - это инструмент помогающий пользоваться нашей таблицей помола. Выбираете вид кофе, устанавливаете свою кофемолку и получаете нужное значение помола. Вы найдете его на этой странице после раздела Способы заваривания.

Вы можете выбрать необходимый помол при заказе на нашем сайте.

Если чайник без термометра, то можно довести чайник до кипения, открыть крышку и подождать 2 минуты - температура упадёт примерно до 95℃.

Чтобы вода равномернее лилась через кофе и не попадала шелуха от фильтра

Темперовка — это трамбовка молотого кофе перед приготовлением в кофемашине. Это один из важнейших этапов приготовления эспрессо, потому, что именно тут прикладывается человеческий фактор влияющий на вкус кофе.

Чтобы определить температуру воды на глаз, обратите внимание на пузырьки появляющиеся при кипении. Когда пузырьки со дна емкости начнут быстро подниматься на поверхность и создадут несколько непрерывных цепей значит температура воды 90-95 °C

1 столовая ложка молотого кофе с горкой = 25 гр

После каждой покупки на сайте, для пользователей мы готовим рецепты - в которых показываем как лучше приготовить даннный вид. Рецепты также можно найти в каждой карточке товара.

Виджет помогает ориентироваться в рецептах, более точно настраивать и конвертировать кофемолки основываясь на нашей Таблице просеивания кофемолок. Более подробную информацию можете узнать в нашем Блоге в статьях "Священный помол"

Как заваривать кофе: эспрессо и фильтр

Например

Товар добавлен в корзину

Направления